Denna ceremoniella matcha kommer från Kirishima i Japan. Ett område med dimhöljda berg som ger ett perfekt klimat till tebusken. Matchan har tillverkats enligt traditionella sätt, med skuggning av teplantorna i 21 dagar. Detta gör att tebusken börjar producera mer klofofyll och aminosyror, vilket ger en sötare smak i koppen. Teet är därefter varsamt plockat, venerna i bladen är borttagna för att tekoppen ska ha så len munkänsla som möjligt. Teet är processat som en sencha men med fler steg i processen, kallas för Tencha. Sedan transporteras det till malningsstationen där det stenmals till ett fint pulver. Teet är stenmalet per beställning, så de lagerhålls ingenting, vilket ger bra färskhet på produkten.
Bryggtips: Lägg en tsk matcha i en teskål. Häll på ca: 20cl, 72C vatten och vispa blandningen tills den tjocknar och blir skummig. Drick omedelbart!
Ingredienser
Malet grönt te (matcha) (Japan)*
