I Skåne, närmare bestämt i Gånarp utanför Ängelholm, produceras denna ekologiska och KRAV-certifierade svarta vitlök. Vitlöken växer på Den gröna fabriken i Vellinge och går sedan igenom en 100 dagar lång framställningsprocess.

Svart vitlök har smak- och doftnoter av balsamico, choklad, lakrits, anis, läder, rök och tryffel. Dessa umami-stinna mjuka svarta klyftor kan förgylla allt från majonnäs, pastarätter, grytor, glazer och till och med desserter!

Svart vitlök, som även kallas “fermenterad vitlök”, är en typ av vitlök som har genomgått en process av långsam upphettning och torkning under en period på flera veckor till en månad. Denna process kallas för “fermentering” eller “mjölksyrning”.

Under fermenteringsprocessen omvandlas sockerarterna i vitlöken till aminosyror, vilket ger svart vitlök en sötare smak och en mildare doft än rå vitlök. Dessutom innehåller svart vitlök högre nivåer av antioxidanter än rå vitlök.

Svart vitlök används i matlagning som en smaksättning i olika rätter. Det kan också användas som ett hälsosamt snack eller som ett tillskott för att förbättra kroppens hälsa.

Ingredienser

Svensk ekologisk vitlök